RISOLUTORE
Tante le leggende legate alla storia del piatto. Fatto sta che il cacciucco ha risolto tante situazioni scomode. Composto da piccole parti di pesce dalle quali deriverebbe il nome di origine turca küçük, veniva cucinato dai pescatori e dalle famiglie meno abbienti per recuperare gli avanzi della pesca rimasti invenduti e perciò meno costosi. Livorno, essendo povera per quei tempi, lo fece diventare piatto simbolo poiché con poca spesa sostituiva i precedenti e dispendiosi banchetti organizzati per accogliere i nuovi sindaci evitando costi non più sostenibili dalla città.
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| RISOLUTORE Cacciucco di pesce misto (gallinella, scorfano, nocciolino, spada, triglia, coda di rospo, cozze, gambero, moscardino, seppia, calamaro) olio evo, aglio, pomodoro, peperoncino ed aromi. |
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