TENERONE

Tenerone, con il mantello croccante, si prende cura ed avvolge la cimata tenendola al caldo dalla prima all'ultima forchettata.

TENERONE
Foglie esterne di cimata bollita e soffritta con cipolla vino bianco e pangrattato avvolta su fettina di tenerone cotto in padella con aglio, olio, sale e prezzemolo. Spolverata di pangrattato croccante abbrustolito in padella con olio evo, sale ed aromi. Foglie interne di cimata fresca condite con sale, olio evo ed aceto di vino rosso.