TRADIZIONE CONTADINA
La "sferra" (il coltello), con l'aiuto di una buona esperienza, pressa il piccolo impasto ottenendo un petalo di pasta. Il pollice di una mano lo stravolge, lo rigira e gli cambia forma. Arriva l'orecchietta, pronta per accogliere al suo interno i migliori condimenti di casa.
La "sferra" (il coltello), con l'aiuto di una buona esperienza, pressa il piccolo impasto ottenendo un petalo di pasta. Il pollice di una mano lo stravolge, lo rigira e gli cambia forma. Arriva l'orecchietta, pronta per accogliere al suo interno i migliori condimenti di casa.
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| TRADIZIONE CONTADINA Orecchiette alle cime di rapa con aglio, olio evo, acciuga, un tocco di peperoncino e pangrattato tostato in padella |
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