TESORO D'AUTUNNO
In tempi antichi la castagna fu fonte di sopravvivenza per molte famiglie italiane. La sua raccolta era una delle più importanti per la vita agricola e fu considerato "il cereale che cresce sull'albero" date le sue proprietà nutritive. Era offerta in dono dai giovani innamorati alle donne amate ma...al giorno d'oggi è spesso trascurata nelle tavole italiane. Omaggio questo fantastico frutto in una preparazione che esce dagli schemi della tradizione.
In tempi antichi la castagna fu fonte di sopravvivenza per molte famiglie italiane. La sua raccolta era una delle più importanti per la vita agricola e fu considerato "il cereale che cresce sull'albero" date le sue proprietà nutritive. Era offerta in dono dai giovani innamorati alle donne amate ma...al giorno d'oggi è spesso trascurata nelle tavole italiane. Omaggio questo fantastico frutto in una preparazione che esce dagli schemi della tradizione.
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| TESORO D'AUTUNNO Risotto castagne e gorgonzola Vialone nano cotto in brodo vegetale, rosmarino ed acqua di castagne con aggiunta di purea di castagne, mantecato con poca gorgonzola, grana padano e burro. Il piatto viene servito con "tocchetti" di castagne bollite. |
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