PAUSA

INUSUALE

Uscire dagli schemi della tradizione non sempre è un male.

Rischiare per fare nuove cose e mettere in gioco strane idee può portare a risultati sorprendenti.   

INUSUALE
Cous cous alle verdure e carne di maiale in piastra alla soia su crema di patate, melanzane, cannella, paprika, menta e curry.

Per la preparazione

Il cous cous è spesso fatto con carni diverse dal maiale specialmente nei paesi d'origine che utilizzano carni di agnello, pollo o pesce.

Anche in questa ricetta non indico le dosi perché ogni famiglia in base ai suoi gusti cambia le quantità.

Per le verdure:

In una pentola con dell'olio mettere a soffriggere cipolla e carote tagliate finemente. 

Unire i peperoni a cubetti ed una volta rosolati aggiungere del vino e sfumare.

Mettere le melanzane, le zucchine, il pomodoro (tagliate a dadini) e qualche foglia di menta.

Intanto piastrare la braciola di maiale ed una volta cotta, sfumare con della soia.

Tagliarla a pezzetti molto piccoli ed unire alle verdure in padella.

Aggiungere della salsa di soia.

Coprire e cuocere il tutto fino a che le verdure non saranno pronte (dovranno rimanere un po' croccanti ed il "sughetto" bello denso).

In una pentola a parte far bollire dell'acqua e lessare le patate con le melanzane.

Una volta cotte, frullare con olio, poca salsa di soia, foglie di menta, poca cannella, curry, e paprika. 

In un altro pentolino portare ad ebollizione l'acqua necessaria per far cuocere il cous cous.

 In genere si usa il rapporto uno a uno (es. 100gr di cous cous 100ml d'acqua anche se io ne aggiungo un goccio in più)

Mettere del sale, dell'olio evo ed una volta in ebollizione spegnere la fiamma e versarvi il cous cous.

Attendere per qualche minuto fino a che il cous cous assorba l'acqua e diventi morbido (non scotto).

Sgranare con una forchetta ed una noce di burro.

 Versare il contenuto nella padella con le verdure mescolando il tutto.

Servire su un letto di crema e guarnire con verdure, carne e fiori di menta

(questi ultimi sono eduli perciò masticando si otterrà un buon senso di freschezza...ma non a tutti piacciono. A voi la scelta.)