PAUSA

AVANZI

Niente è avanzo se aggiungendo qualche ingrediente sa essere valorizzato e riproposto in altri modi.
In cucina e nella vita non si butta via niente! Tutto serve.

AVANZI
Cous cous di pesce cotto con acqua ed olio insieme ad avanzi di crema di mazzancolla, peperone giallo alla soia ed aggiunta di menta.

Il condimento comprende una spadellata di:
poca cipolla di tropea soffritta con avanzi di peperone con aggiunta di avanzi di tentacoli di totano arricciati in acqua bollente e cotti in padella con olio, aglio in camicia, dadini di patate, poco sale, vino bianco e prezzemolo;
 Avanzi di dadolata di patate e carote bollite, condite con olio e prezzemolo;
Avanzi di mazzancolla, seppia tagliata finemente, asparagi di mare e datteri.
Olio extravergine di oliva, poco sale, paprika e curry.