INSALMÀREA

M. Montanari dice che il nome “insalata” non identifica veramente un cibo, bensì un modo di prepararlo, di condirlo. Insalata viene da sale. Gli antichi latini invece la chiamavano acetaria, ponendo l’accento su un altro condimento che evidentemente ritenevano essenziale. 

Io ho deciso di chiamarla INSALMÀREA vista la quantità di pesce che ci ho messo dentro.

INSALMÀREA
Insalata fredda di calamari e seppie marinate. Patate cotte con fumetto di pesce e curcuma. Pomodoro pixel, mela rossa, cipolla di tropea, prezzemolo, olio evo, pepe, sale nero e sale all'aceto balsamico. Maionese alla curcuma.