"PAPARO AL MELARANCIO"
Nel medioevo era considerato un piatto di lusso non tanto per via dell'anatra ma per le arance. Non essendo presenti coltivazioni nel mediterraneo si importavano dall'oriente e solo poche abbienti famiglie potevano permettersele.
Ricetta non originaria della Francia ma toscana, si dice che fu portata alla corte francese da Caterina de'Medici quando, andando in sposa al futuro Re transalpino, decise di portar con se i suoi cuochi fiorentini diffondendone la ricetta con i suoi lauti banchetti.
Nel medioevo era considerato un piatto di lusso non tanto per via dell'anatra ma per le arance. Non essendo presenti coltivazioni nel mediterraneo si importavano dall'oriente e solo poche abbienti famiglie potevano permettersele.
Ricetta non originaria della Francia ma toscana, si dice che fu portata alla corte francese da Caterina de'Medici quando, andando in sposa al futuro Re transalpino, decise di portar con se i suoi cuochi fiorentini diffondendone la ricetta con i suoi lauti banchetti.
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| PAPARO AL MELARANCIO Petto d'anatra scottato in padella e nappato con glassa di fondo di cottura dello stesso petto, scorza e succo di arancia, whiskey, burro, poco miele e zucchero. Pannocchia di mais al burro. |
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