LEGGENDARIA
Storia interessante per questo piatto che nasce nelle case dei pastori dell'agro romano. In tempo di transumanza caricavano la bisaccia di ingredienti secchi tra cui spaghetti (energia), pepe (riscaldava l'organismo dal freddo) e pecorino (si manteneva a lungo e senza intoppi). Inizialmente la pasta veniva condita con il pecorino a scaglie ed il pepe pestato tra due sassi.
Dalle bisacce dei pastori, si tuffò nelle osterie romane per essere cucinata "secca" di modo che i clienti si "intorzassero" ed avessero bisogno del vino per mandar giù la pasta. Più cacio e pepe, più vino e più introiti per la locanda.
Storia interessante per questo piatto che nasce nelle case dei pastori dell'agro romano. In tempo di transumanza caricavano la bisaccia di ingredienti secchi tra cui spaghetti (energia), pepe (riscaldava l'organismo dal freddo) e pecorino (si manteneva a lungo e senza intoppi). Inizialmente la pasta veniva condita con il pecorino a scaglie ed il pepe pestato tra due sassi.
Dalle bisacce dei pastori, si tuffò nelle osterie romane per essere cucinata "secca" di modo che i clienti si "intorzassero" ed avessero bisogno del vino per mandar giù la pasta. Più cacio e pepe, più vino e più introiti per la locanda.
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| LEGGENDARIA Spaghetti quadrati, pecorino romano, pepe. |
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